Cocina Medieval – Leche de almendras

La leche de almendras era un ingrediente común en todo tipo de recetas, incluyendo las dulces. Resultaba especialmente útil durante la Cuaresma, durante la cual estaba prohibido el consumo de lácteos, huevos y todo tipo de carne y sus derivados.
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Publicado en: en 24/03/2009 a las 7:53 pm Comments (1)

Ipocrás o Hipocrás

El Hipocrás era una bebida popular en la Edad Media en toda Europa hasta bien llegado el siglo XVIII. Tenía como principales ingredientes: el vino y la miel (empleado como un edulcorante de la bebida, ya que el azúcar era considerado en la cocina medieval como un lujo reservado a muy pocos) y se le añadía algunas especias como nuez moscada, canela, clavo, jengibre, pimienta negra, etc.
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Publicado en: en 27/01/2009 a las 8:39 pm Comments (5)